Gruppflöde

https://youtube.com/shorts/BreeCZvTEzc?is=fub6oHXYxqi7oLwo

Kul att hitta hit. Är inne i en fas där jag försöker få till bra en chicharrón, fläsksida med väldigt krispig svål. Har en bit kvar innan jag är där så tips mottages tacksamt. Har just avslutat en annan fas, att få till short ribs som ibland finns hos t.ex. Citygross. Tycker att 65 grader 24h i sous vide med en rub och sedan ge yta med majonnäs i en gjutjärnpanna blir ett rätt bra resultat. Har tyvärr inte möjlighet att köra traditionellt i en smoker...

Vår gemensamma 6-månadersresa i Köttkomagruppen är i mål – men den viktigaste resan har egentligen bara börjat.

För nu handlar det inte om ett projekt med ett slutdatum. Nu handlar det om livet. Om att hitta en hållbar balans som fungerar i just din vardag.

Hälsoresan är forumet där vi inspirerar, peppar och stöttar varandra längs vägen. Här delar vi med oss av tips, erfarenheter, framgångar och motgångar – utan pekpinnar eller perfektion.

För vi står fast vid Köttkomas motto:

Det ska vara gott att leva.

God mat, god dryck och livets njutningar är en självklar del av en äkta Köttkomalegends liv. Det tänker vi inte sluta med. Däremot vill vi tillsammans hitta smarta, enkla och hållbara vanor som gör att vi både kan njuta och må bra – idag, imorgon och många år framöver.

Hemgjord pizza med, varmrökt fläsksida, coppa både innan och efter ugnen. Givetvis allt hemgjort...

I bakgrunden dotterns Hawaii dock med samma varmrökt fläsksida isllet för skinka..

Min hobby är att torka nötkött.

För en vecka sedan blev min bästa lufttorkade fransyska klar. Jag har en hemmabyggd Blitongbox som jag torkar allt kött i sedan många år tillbaka.

Jag styr temperatur och luftfuktigheten via Home Assistant.

Denna gång när det var 5 dagar kvar tvättade jag köttet lätt med whiskey single malt.

Vi är i ett tidigt skede med få medlemmar i denna grupp än så länge så förvänta er inga jätteaktiviteter just nu.

Vet att vi har några eldsjälar med som tycker om att förädla kött. Har ni något spännande nytt som ni gjort så dela gärna med er här och inspirera . Vi behöver starta någonstans. Om du har något du funderar så fråga gärna så får vi ser hur snabbt gruppen hinner att svara av.

Kör hårt!

KöttMeister