Här ovan hittar du en tabell som visar hur du blandar ihop en saltlake efter önskad sälta. 

Om det är första gången kan det vara svårt att veta vilken procent och blandning man bör välja. Jag kör oftast 9% som är en lagom sälta. Inte för salt och inte för lite. Det här är något man får testa sig fram och prova genom erfarenhet.

Du vet säkert hur mycket kött du planerar att lägga i saltlaken. Se till att du har en tillräckligt stor behållare där köttet kan ligga och täckas av saltlaken.
Se även till att blanda tillräckligt mycket saltlake för att kunna täcka köttet i behållaren.

Man kan använda vanligt salt utan jod men jag förordar nitritsalt för att undvika den farliga bakterien Botulism.  Särskilt om glad amatör och om hygienen inte lika säker som på en professionell anläggning. Nitriten ger även en aptitligare rödare färg på slutprodukten.

När du gör saltlaken bör du som regel koka upp vattnet först. Mät upp vattenmängden noga liksom saltmängden efter tabellen. Saltet löser upp mycket bättre om varmt vatten. Se till att röra om tills du inte ser lager av salt på botten. 
Många tillför även någon tesked socker för smakens skull. 




















Man kan såklart även ha med lagerblad, kryddpeppar och annat för smakens skull men vanligtvis bara salt och lite socker.  

Vill man ha extra kryddning kan man även ha på det innan själva rökningen. Men det är också överkurs.

När du lägger kött i saltlake kan du räkna med att sältan tränger in cirka 1 cm om dagen från varje håll. En köttbit som är 10 cm tjock på den tjockaste delen får du räkna med 5 dagar i saltlaken.
Det bästa med en saltlake är att du aldrig behöver vara orolig att köttet ligger i för länge då köttet blir aldrig saltare än saltlaken.  
Om orolig att saltet trängt igenom hela så kan du låta köttet ligga i en extra dag.

Är det en liten behållare kan den kanske få plats i en kyl. Annars är en sval källare eller svalt garage lämpliga platser. Även om salt vill man inte att köttet ligger exponerat för varmt.

Det finns även mer eller mindre smidiga saltlakesprutor där man injicerar köttet direkt. Effektivt men det gäller att vara noga så att man inte missar någon yta. 

Om köttet skall rökas torka av köttbiten ordentligt innan.


Nitritsalt kan du beställa hem på säck via din lokala chark/livsmedelsbutik om du har bra kontakt där.
Mindre burkar om mindre mängder du ska testa kan du beställa av Köttkoma
direkt. 









Lycka till!
Köttkoma