Perfekt, vi kan prata om rimmad sik! Det är en klassisk delikatess, mild och delikat i smaken, och med rätt teknik får du både fin textur och lagom sälta. Här är en komplett genomgång:
 

1. Förberedelse av siken

• Rensa fisken noggrant: ta bort inälvor och gälar.

• Skölj under kallt vatten.

• Låt gärna siken torka lätt med hushållspapper innan saltning.
   

2. Rimning (saltning)

Ingredienser

• Salt: ca 50–60 g per liter vatten om du gör saltlake

• Socker: 1–2 msk per liter (valfritt, ger mildare smak och finare yta)

• Kryddor: lagerblad, vitpeppar, dill, några kryddpepparkorn (efter smak)

Metod 1: Torrsaltning

1. Strö salt jämnt över fisken, även i bukhålan.

2. Om du vill, tillsätt lite socker och kryddor.

3. Lägg siken i en form eller plastpåse och täck.

4. Låt stå i kyl 12–24 timmar, beroende på fiskens storlek och önskad sälta.

Metod 2: Saltlake

1. Koka upp vatten med salt, socker och kryddor, låt svalna helt.

2. Lägg siken i lagen, se till att fisken täcks helt.

3. Låt stå i kyl 12–24 timmar. Kortare tid ger mildare sälta.

3. Efter rimning

• Skölj fisken lätt under kallt vatten.

• Låt torka på galler i kyl i 1–2 timmar, gärna med luftflöde, om du vill ha fastare yta.

4. Servering

• Kan ätas som den är, rökt, kokt lätt eller stekt försiktigt.

• Klassiskt på smörgås med lite dill, citron och gräddfil eller crème fraîche.

💡 Tips:

• Siken kan också kallrökas efter rimmning för extra smak.

• Om du vill ha riktigt mild sälta, gör alltid en provsmakning efter halva rimmningstiden.

​

​

Rimmad sik “sill-inspirerad”

Ingredienser

• 500 g färsk sikfilé (gärna utan skinn och ben)

• 2 msk salt

• 1 msk socker

• 1 tsk vitpeppar (helst krossad eller mald)

• 1 lagerblad

• 5–6 vitpepparkorn

Till lagen (för “sillsmak”)

• 2 dl vatten

• 1 dl ättiksprit (12 %)

• 1 dl socker

• 1 tsk salt

• 1 gul lök, tunt skivad

• 5–6 kryddpepparkorn

• Några skivor morot (valfritt)

Instruktioner

1. Rimma fisken

   • Blanda salt, socker och vitpeppar.

   • Gnid in sikfiléerna med kryddblandningen.

   • Lägg fisken i en skål, täck med plastfolie och ställ i kyl 12–24 timmar (beroende på hur fast och salt du vill att den ska bli).

2. Skölj och skiva

   • Ta upp fisken ur rimmblandningen och skölj lätt med kallt vatten.

   • Torka med hushållspapper och skär i lagom stora bitar, ungefär som sillbitar på burk.

3. Förbered lagen

   • Koka upp vatten, ättika, socker och salt tills sockret lösts upp.

   • Lägg i lök, kryddpeppar och morot och låt lagen svalna helt.

4. Lägg i burk

   • Lägg fiskbitarna i en steriliserad glasburk.

   • Häll över den avsvalnade lagen så att fisken täcks helt.

   • Förslut burken och låt stå i kyl minst 2–3 dagar innan servering för bästa smak.

Tips för mer “sill-känsla”

• Tillsätt lite senapsfrön eller dill i lagen för klassisk svensk sillsmak.

• Lite finhackad rödlök ger extra färg och sälta.

• Använd ättika 12 % för mer traditionell inläggningssmak, eller justera efter smak.

​

​

​

​

​

​