Perfekt, vi kan prata om rimmad sik! Det är en klassisk delikatess, mild och delikat i smaken, och med rätt teknik får du både fin textur och lagom sälta. Här är en komplett genomgång:
 

1. Förberedelse av siken

• Rensa fisken noggrant: ta bort inälvor och gälar.

• Skölj under kallt vatten.

• Låt gärna siken torka lätt med hushållspapper innan saltning.
   

2. Rimmning (saltning)

Ingredienser

• Salt: ca 50–60 g per liter vatten om du gör saltlake

• Socker: 1–2 msk per liter (valfritt, ger mildare smak och finare yta)

• Kryddor: lagerblad, vitpeppar, dill, några kryddpepparkorn (efter smak)

Metod 1: Torrsaltning

1. Strö salt jämnt över fisken, även i bukhålan.

2. Om du vill, tillsätt lite socker och kryddor.

3. Lägg siken i en form eller plastpåse och täck.

4. Låt stå i kyl 12–24 timmar, beroende på fiskens storlek och önskad sälta.

Metod 2: Saltlake

1. Koka upp vatten med salt, socker och kryddor, låt svalna helt.

2. Lägg siken i lagen, se till att fisken täcks helt.

3. Låt stå i kyl 12–24 timmar. Kortare tid ger mildare sälta.

3. Efter rimmning

• Skölj fisken lätt under kallt vatten.

• Låt torka på galler i kyl i 1–2 timmar, gärna med luftflöde, om du vill ha fastare yta.

4. Servering

• Kan ätas som den är, rökt, kokt lätt eller stekt försiktigt.

• Klassiskt på smörgås med lite dill, citron och gräddfil eller crème fraîche.

💡 Tips:

• Siken kan också kallrökas efter rimmning för extra smak.

• Om du vill ha riktigt mild sälta, gör alltid en provsmakning efter halva rimmningstiden.