Röka räkor är både enkelt och väldigt gott. Färdiglagade frysta räkor som du köper hem brukar du antagligen tina upp. Sen frossa loss med aioili, gott bröd och vitt vin kanske. Är hur gott som helst.  När du ändå handlar hem ta med några extra som du kan slänga på grillen för en härlig röksmak. Då kan du njuta av räkorna ännu en dag och få lite god omväxling med smakerna.

​

Ingredienser:

​

- Räkor ( Färdigkokta eller färska råa )

- En grill med lock eller en rök

- lövved , lövspån (Lite enris blir bra smak från)

​

Instruktion:​

​

Har du bara räkorna och en grill med lock tillgänglig så är det ganska snabbt ordnat att röka räkorna. Om du har tillgång till enris. Lägg en lite kvist i blöt en stund innan.

​

Nu är den stora frågan vilken värme och hur länge räkorna ska ligga på grillen.

​

Färska räkor som inte är förkokta/behandlade innan:

Salta dessa lite lätt några timmar innan rökningen för att få lite sälta.

Såklart med lite känsla och smak.

Här har du räkor som bör tillagas och där värmen i grillen och röken ska vara tillräcklig för att det ska ske. 

Jag skulle satsa på 100-150 C i grillen. 

Om större räkor som Tigerräkor låta räkorna ligga lite längre på grillen.

Indirekt 20-30 min på grillen.

​

Här vill du vara säker på en tillagning förutom bra röksmak.

​

​

Färdigkokta räkor :

Det är räkor som redan är förkokta med sälta som du äter direkt utan tillagning.

I Sverige är Nordhavsräkan vanlig som du oftast hittar frysta i vanliga butiker.

Dessa kan du äta som dom är utan tillagning. Här vill du egentligen bara få till god

röksmak.

Här kan det räcka med en temperatur runt 80-100 C

Max 20 minuter indirekt på grillen.

​

Här är röksmaken det väsentliga. Du vill inte tillaga för mycket och få sega räkor.

​

Dra igång grillen/röken:

​

Du sätter igång grillen som när du ska grilla med indirekt värme. 

Lägg kol/briketter i den ena halvan av grillen och dra igång en glöd.

Lägg på några finfördelade vedbitar av al eller annat lövträd på glöden. Eller  smidigt med lite spån från lövträd så drar rökutvecklingen igång direkt.

Veden och spånet som ger röksmakerna. Lägg sedan på den fuktiga enriskvisten som blir pricken över i med god smak.

​

Nu lägger du räkorna på gallret över den del av grillen där det inte är någon direktglöd under. Indirekt värme helt enkelt. Glöm nu inte locket på grillen.

Har du något ihålig form eller gallerform att lägga räkorna i som läggs på grillen så kan det vara ett smidigt sätt utan att riskera räkor som faller ner i grillen.

​

Det är som alltid genom att våga testa sig fram som man hittar perfektion.

Våga testa då detta inte är så svårt och går väldigt fort att göra.

Värt och väldigt gott!

​​

​

​

Smaklig !​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Köttkoma