Kul att hitta hit. Är inne i en fas där jag försöker få till bra en chicharrón, fläsksida med väldigt krispig svål. Har en bit kvar innan jag är där så tips mottages tacksamt. Har just avslutat en annan fas, att få till short ribs som ibland finns hos t.ex. Citygross. Tycker att 65 grader 24h i sous vide med en rub och sedan ge yta med majonnäs i en gjutjärnpanna blir ett rätt bra resultat. Har tyvärr inte möjlighet att köra traditionellt i en smoker...
157 visningar
Jag har kört Sousvide sen med brännare, även i ugnen med bakpulver på. Saker jag hitta på Google och här https://youtube.com/@alltidhungrigse?si=LZxzYTeohuD9aacK