Varmrökt vildsvinsbog
50 visningar
top of page
Forum köttförädling
Offentlig·212 medlemmar
Spännande
Min hobby är att torka nötkött.
För en vecka sedan blev min bästa lufttorkade fransyska klar. Jag har en hemmabyggd Blitongbox som jag torkar allt kött i sedan många år tillbaka.
Jag styr temperatur och luftfuktigheten via Home Assistant.
Denna gång när det var 5 dagar kvar tvättade jag köttet lätt med whiskey single malt.
58 visningar
Startuppskede i denna grupp!
Vi är i ett tidigt skede med få medlemmar i denna grupp än så länge så förvänta er inga jätteaktiviteter just nu.
Vet att vi har några eldsjälar med som tycker om att förädla kött. Har ni något spännande nytt som ni gjort så dela gärna med er här och inspirera . Vi behöver starta någonstans. Om du har något du funderar så fråga gärna så får vi ser hur snabbt gruppen hinner att svara av.
Kör hårt!
KöttMeister
430 visningar
v.birger
för 3 dagar sedan
Nu gjorde det enklare för oss som inte har så bra data vana att komma in om och fortsätta i denna grupp du har strukturerad. Bra jobbat som uppskattad från en amatör inom IT.
Mvh Birger
bottom of page
Köpte en bok författad av Per Huuva 2019 "Aitta", den innehåller mycket av recept och metoder från Samisk och Tornedalska matlagning. Lärde mig att vaccumpacka köttet jag skulle röka eller utomhus torka med 24 gram salt/kg kött. Salthalten blev alltid perfekt eftersom saltmängden alltid passade till mängden. Dessutom försvann stressen att avbryta saltning en efter för tjockleken antal timmar. Om köttet låg ett par timmar för länge gjorde det ingenting eftersom saltmängden var anpassad efter kött mängden och kunde inte bli över saltad. Vill man ha saltare kött ökar man endast saltmängden per kilo kött. Idiotsäkert! 👌🏻👍🏻