​​Beef Jerky  är en klassiker från södern i USA.

Det är luftttorkat kött som påminner lite om den svenska traditionen med torkat renkött. Det som särskiljer är smakerna då Beef Jerky har mycket smaksättning av marinad och kryddor.

Här är det bara tycke och smak som sätter stopp vilka kryddor och smaker man vill ha.

Supergoda tilltugg hemma i soffan eller perfekt att ha med sig när man är ute i skog och mark. Bra och mättande som mellanmål på jobbet eller under träningspasset.

En Quick fix i lufttorkarvärlden kan man säga.

 

 

Ingredienser:

​

• 1 kg magert kött efter tillgång. Kan vara både nöt, gris, lamm, viltkött och fågel t.ex.

• 1dl soja

• 1dl Worcestersås

• 1 msk vitlökspulver

• 1 msk lökpulver

• 1 msk grovkornig svartpeppar

• 1 msk liquid smoke

• 1 nypa chiliflakes

 

Instruktion:

​

1. Skiva köttet som remsor i tunna skivor över fibrerna . 3mm tjocka 2-3 cm breda 10 cm långa.

2. Blanda ingredienser i marinaden i en skål eller påse

3. Lägg köttet i marinaden och blanda ihop. Förvara i kyl 24 timmar.

4. Du kan välja att torka i en ugn. Lägg eller häng upp dina remsor på ett galler.

Temperatur runt 50-70C grader med en glipa för fukten att komma ut. Räkna med ca 10 timmar. För hög värme kan ge bränt kött. Håll ett öga då och då lämpligen. Ett bra alternativ är en svamptork. Där riskerar inte värmen att bli för hög. Samma tider gäller även där. Köttet är klart när det blivit hårt.

​

Förvaring:

 

Förvaras i en burk/låda eller en påse i kylen. Brukar dock ta slut ganska så snart

Går även att vakuumförpacka eller frysa in för längre förvaring.