Att röka salt och chili är en fantastisk och kreativ idé för att förbättra smaken på dina rätter! Rökt salt kan verkligen ge en djup och komplex smak, och när du kombinerar det med chili får du en spännande hetta och rökighet som lyfter maten. 

 

Ingredienser:

Chili (t.ex. jalapeño, poblano eller andra sorter beroende på önskad hetta)

Havssalt eller annat salt av hög kvalitet

​

Utrustning:

Röklåda eller rökgrill

Rödsprit (eller annan bränsletyp som är säker för rökning)

Spån (träspån för rökning, t.ex. hickory eller äppleträ)

Ugn

​

Metod:

Förberedelse av chilin: Om du använder färska chilifrukter, se till att tvätta dem noggrant. Du kan välja att behålla dem hela eller skära dem på längden för en mer intensiv röksmak.

 

Röka chilin:

Placera chilin i röklådan tillsammans med spånet och tänd elden med rödsprit under röklådan. Låt chilin röka i minst en timme. Håll ett öga på temperaturen och justera vid behov.

​

Torkning:

Efter rökningen, om chilin fortfarande är fuktig, lägg dem i en ugnsform och torka dem i ugnen på max 70°C med en glipa öppen för att släppa ut fukt. Torkningen kan ta flera timmar beroende på hur fuktiga chilin är.

 

Röka saltet:

Lägg saltet i en liten form eller paket av folie och placera det i röklådan under rökningen av chilin så att saltet får ta del av röken.

 

Förvaring:

När både chilin och saltet är torra och har fått en fin rökig smak, kan du mala chilin till ett fint pulver och blanda det med det rökta saltet. Förvara det i en lufttät burk.

 

Användning:

Strö det rökta chilipulvret och saltet över grillat kött, grönsaker eller använd det som en smaksättning i såser och marinader. Det ger en härlig djup och rökig smak som verkligen kan förhöja dina rätter.

​

Att experimentera med olika sorters chili och träspån kan ge olika smakupplevelser. Längre intensiv röktid ger såklart mer röksmak.  så tveka inte att vara kreativ och våga testa.

 

Smaklig!

​

​

​

​

​

​

​

​

​