Lufttorkat ankbröst
Måste du testa👌😃
121 visningar
top of page
Forum köttförädling
Offentlig·272 medlemmar
Kul att hitta hit. Är inne i en fas där jag försöker få till bra en chicharrón, fläsksida med väldigt krispig svål. Har en bit kvar innan jag är där så tips mottages tacksamt. Har just avslutat en annan fas, att få till short ribs som ibland finns hos t.ex. Citygross. Tycker att 65 grader 24h i sous vide med en rub och sedan ge yta med majonnäs i en gjutjärnpanna blir ett rätt bra resultat. Har tyvärr inte möjlighet att köra traditionellt i en smoker...
286 visningar
Linus
Jul 03
Jag har kört Sousvide sen med brännare, även i ugnen med bakpulver på. Saker jag hitta på Google och här https://youtube.com/@alltidhungrigse?si=LZxzYTeohuD9aacK
Hemgjord pizza med, varmrökt fläsksida, coppa både innan och efter ugnen. Givetvis allt hemgjort...
I bakgrunden dotterns Hawaii dock med samma varmrökt fläsksida isllet för skinka..
290 visningar
Varmrökt vildsvinsbog
208 visningar
Anders Uddén
Jun 30
Jag kör saltlake på 8% och räknar också på 1 cm/dygn, det brukar alltid funka bra!
bottom of page
Gud så gott det ser ut