​

Ingredienser:

1 kg fryst lax ( Klart fast kött och fräsch doft )

2 tsk grovmald vitpeppar

4 msk grovt salt

4 msk strösocker

1 dl grovhackad dill

​

Instruktion:

Dela upp laxen i 2 stycken filéhalvor. Fjälla av och plocka bort ben.

Blanda salt, peppar och socker som du sedan gnider in filéerna ordentligt med på bägge sidorna.

Du fördelar resten av saltblandningen och dillen mellan halvorna med skinnet utåt .

Lägg filéerna i en plastpåse på ett lämpligt fat.

Sedan in i kylen i 48-72 timmar. Vänd gärna över laxen ett par gånger under den tiden så att du säkerställer att hela laxen blir gravad ordentligt av vätskorna som bildas.

Efter två dygn är laxen färdiggravad och vätskan som bildats bör avlägsnas för att inte laxen ska bli för salt.

När det är dags för servering. Skrapa undan dill, peppar och skär upp i tunna skivor på snedden.

En matsked bra whisky i receptet t.ex. kan ge andra fina smakupplevelser.               

 

Najadlax är gravad lax som kallröks efter gravningen för att få till en dimension extra av röksmak. Principen är densamma för annan fet fisk. Kryddningen kan bara fantasin stoppa.

​​

​

Njut!