Kallrökt ost är jättesmarrigt och väldigt enkelt att göra om du bara har redskapen på plats. Brieost och vanlig hushållsost funkar perfekt. Kan så klart även på färskost och andra ostar efter smak och tycke. Röken ger en extra dimension på något som redan är gott.

​​

Ingredienser:

​

- Ost efter egen smak. Brieost och vanlig hushållsost fungerar bra.

- En grill med lock  

- Rökspiral ( Googla så finns olika varianter att beställa hem )

- Rökpulver ( Kan vara svårt att hitta. Weber har ett bra pulver dock och spiral)​

​

Instruktion:​

​

Det enklaste sättet är att skaffa en rökspiral som på bilden ovan.

Du fyller upp den med rökpulver. Viktigt att pulver och inte spån då dessa har en tendens att sluta glöda ganska så omgående.

​

Fyller du hela spiralen så kommer den att ryka i över 10-12 timmar. Beroende på spiral såklart men väldigt lång tid utan att du behöver göra något.

​

Du tänder på pulvret i början av spiralen. Då kommer en liten glöd bildas som sakta kryper vidare in mot centrum av spiralen.  En liten rök bildas som ger smak på osten.  Man fyller spiralen så mycket man önskar såklart men en spiral ger en tilläckligt angenäm röksmak på osten.

​

​

Placera rökspiralen i botten av din grill och tänd på . 

Lägg på grillgallret och placera ut ostbitarna eller annat god som ska rökas.

Nu på med locket. Se till att  ha lätt ventilation i spjällen uppe och nere. Tillräckligt så att syre till glöden och att inte all rök ska blåsa ut ur grillen. Testa dig fram.

​

Nu är det bara väntas tider som gäller.

Första timmen brukar jag ta en titt ett par gånger om jag ser någon rök. Lite ljus rök som sipprar ut från grillen i små pustar är ett bra tecken att liv på glöden. Av självbevarelsedrift så ta gärna en titt då och då under hela processen.

​

Försöker att undvika att öppna locket i onödan men någon gång för att se att allt ser bra ut. Brukar även vända på osten någon gång och kanske byta lägen.

​

Man röker såklart efter smak och tycke. Men har du kört en spiral hela dagen så har du garanterat en lagom fin rökighet.  Vill du ha mer smak ladda en spiral till och kör på.

​

Nu har du något riktigt gott att avnjuta bara som det är eller med annat charkgott och något gott att dricka till. 

Om du vakuumpackar osten så håller den såklart längre och röksmakerna gifter sig bättre med osten.

​​

Obs!

Det finns såklart många andra sätt att kallröka på men detta är ett enkelt sätt om du inte har lämpliga rökar.

​

​

​​

Smaklig !​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

Köttkoma