Ingredienser

• Färsk laxfilé (utan skinn)

• 1 dl soja

• 1 msk honung eller socker

• 1 tsk salt

• 1 tsk svartpeppar

• (valfritt) vitlökspulver, chili flakes, citron

 

Steg 1: Förbered laxen

1. Skär laxen i tunna skivor (ca 3–5 mm tjocka).

2. Skär gärna lite snett mot fibrerna för bättre konsistens.

3. Om laxen är mjuk – lägg den i frysen 30–60 min först så blir den lättare att skära.

​

Steg 2: Marinera

1. Blanda alla ingredienser till marinaden.

2. Lägg laxen i marinaden och blanda väl.

3. Låt stå i kylskåp  ett par timmar.

 

Alternativ 1: Svamptork (dehydrator)

1. Lägg ut bitarna på torkbrickorna (inte överlappande).

2. Ställ in på ca 50–60°C.

3. Torka i 6–10 timmar beroende på tjocklek.

👉 Klart när:

• Laxen är torr men lite böjlig (inte spröd).

​

Alternativ 2: Ugn

1. Sätt ugnen på 50–70°C (varmluft om möjligt).

2. Lägg laxen på ett galler med bakplåtspapper under.

3. Låt ugnsluckan vara lite öppen (släpp ut fukt).

4. Torka i 4–8 timmar.

👉 Tips:

• Vänd bitarna efter halva tiden för jämn torkning.

​

När är det klart?

• Ytan ska vara torr.

• Bitarna ska vara sega, inte blöta.

• Ingen rå fisk-känsla kvar.

 Förvaring

• I kylskåp: håller ca 1–2 veckor

• I frysen: flera månader

• Förvara lufttätt